佐野未起の料理 絞り豆腐からの#人工肉#謎肉　今回は油揚げから

かなり前に豆腐を絞ったものから　うっかり人工肉が出来た。

今回は油揚げから作ってみた！

重曹処理した油揚げを水切りして
洗濯バサミにつまみ天日干し🤣

その後　低温オーブンでカリカリにし
肉じゃがに大豆ミートと一緒に入れ込む！
（大豆ミートも柔らかさを出すために重曹処理）

出汁は豚軟骨から取ったスープで一晩置いて油分を取り除いたもの


双方　重曹処理をしていますが
歯応えのコシは油揚げも健闘しましたが大豆ミートの勝ち
大豆の青臭さは大豆ミートが強く
油揚げは無臭でした。

以上　実験結果です。


#実験　#大豆ミート　#油揚げ　#人工肉