*･醤油麹煮豚*･

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おせち料理の煮豚は醤油麹とうまつゆをベースに
作ってみました。調味料を入れて2〜3時間しっかり煮込んだら柔らかくできました✨
我が家は隠し味に少しのお酢と黒蜜を入れています。花れんこんの酢漬けと、ねじり梅、ルッコラにオリーブオイルかけたものを添えて、煮豚の上にはすりおろした柚子の皮をのせました。
一緒に食べるととても美味しかったです。
簡単なレシピも添えておきますね🎍

【材料】

・肩ロース豚固まり肉 約450gを2本
(軽く塩をして、余分な水分を拭き取る。)
・醤油麹　40g
・料理酒 50g
・黒蜜 30g
・砂糖 20g〜
・米酢　　大さじ1
・醤油　　大さじ2
・ヤマサこれ！うまつゆ　50g
・干ししいたけ　3枚戻しておく
・しいたけ戻し汁　200g〜
・五香粉　　小さじ1/4
・粒黒こしょう　軽く潰して5粒
・長ネギ1本　5センチぶつ切り
・にんにくスライス　10枚
・生姜スライス　　　10枚　　　　　
・油　　　大さじ1〜

【作り方】
フライパンに油を入れてねぎ、生姜、にんにくを炒めたら一度取り出す。豚肉を入れて全面に焼き目をつけながら焼く。煮込み用の鍋に肉と香味野菜、しいたけ、材料を全部入れて落とし蓋をして、2時間弱火で煮込む。途中上下返して、しいたけ戻し汁を足しながら味を見て甘さや、塩味を調整してください。

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