魚介のパエリア

ユウキ食品さんからいただいたマヨルカ島の塩とカンポットペッパーが主役の、ごちそうパエリアです。

まずは玉ねぎと鯛のアラでブロスをとり、
ニンニク・パプリカ・シーフードをローズマリーと一緒にしっかり焼いて、一度取り出します。

トマトをサッと炒めてから具材を戻し、
サフランを入れたブロスにマヨルカ島の塩で味を整えて、お米を投入。

水分でエビに焼き目が付かなかったので、仕上げにグリルで追い焼きです。エビとパプリカを戻して、
最後に粗挽きのカンポットペッパーを振ると、香りが一気に華やかになって最高でした。

20年前にパルケエスパーニャで購入したパエリア鍋を、久しぶりにキャンプ道具から取り出して錆を落とし、軽くシーズニングも。
手間をかけた分だけ、ちゃんと美味しかったです。

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