愛知三河の煮味噌〜糀甘酒煮だよ

糀甘酒と野菜の水分だけで、煮味噌を作りました。煮味噌は、愛知県三河地方の郷土料理の一つ。決まったレシピはなく、冬の野菜を八丁味噌とお砂糖、だしでグツグツ煮込む料理です。今回はお砂糖を使わず、糀甘酒の甘みだけで煮込みました。
あっさりと仕上がりました。でも、味噌とのダブル糀効果で、コクのある味に…。
ごちそうさまでした。