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手料理
- 2025/12/20
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レバニラ炒めならぬ、レバ野菜のヤンニョンジャン炒め
レシピ
作り方
- 1
- ブランド鶏のレバー、、ですが、
激安なのです、100g ￥68（笑）
なので、レバニラでなく、
大きめレバー多め、多種野菜にし、
中華ふうでなく、韓国風！
これ、激的においしいのーー！！
皆に食べさせてあげたいーー
安いし、栄養満点、野菜も沢山とれ、
節約ごはんにはみえないよね♡
- 2
- このレバーの
臭みのなさ、柔らかさのコツは。。
きっちりはつをとり、
レバの大＋小になってる真ん中から
カットしたら、そこの繋ぎも
きっちり取り除く、
水に塩と酒のその中に30分程つけておく
よくあらいながしたら
きっちり水分をとる←これ大事、
- 3
- そして、最小限のこれら→おろしにんにく、
生姜、醤油、砂糖、粗挽き塩コショウ、
胡麻油、紹興酒（酒でOK）、みりん、
五香粉でもみ、5分くらい放置したら、
更にキッチンペーパーで
ボールにつく水分をふきつつ、
レバーの水分もとれ、
いい感じになったら、
極少々の片栗粉と小麦をはたきつけ、
8割ほど火が入るくらい揚げる
- 4
- フライパンで、人参、玉葱、
万願寺唐辛子を炒め、
３のレバーもくわえ、
しっかりあわせたら、
最後にもやしをいれ炒めあわせ、
ヤンニョムジャンを
２回にわけ炒め合わせる、
ここでレバーに完全火が入る様！
一回目の途中に、
水分がでたら、拭き取る
最後にのこりのヤンニョムジャンを
からめ、タレが絡めついたら、
完熟赤胡椒をふったら完成！
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