魚香茄子煲(ナスの四川炒め)

#世界の食卓探検隊
你好🇨🇳（ニィハオ/こんにちは）

われら探検隊の2月は中華料理がテーマ
そして今回の料理は｢魚香茄子煲｣(ユシャンチェズボアウ)
難しいから料理名は覚えなくて大丈夫😄

｢ナスの四川炒め｣で覚えてください

四川料理と言えば、｢花椒｣（ホワジャオ）のしびれる辛さの「麻」と、唐辛子のピリッとした辛みの「辣」を併せ持った「麻辣｣（マーラー）なんですが、「すでにそれらが融合した、奥深い味わいの調味料『花椒辣醤』を使ったので簡単に味が決まりました～

豆板醤も四川豆板醤なんですが、今回はユウキ食品さん50周年記念のプレミアム四川豆板醤を使いましたよ

トロトロのナスに痺れる辛さが染み込んで寒い日にはぴったり
身体がポカポカになりました

春雨も入っていて、汁を絡めながら食べると最高に美味しいんです

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