炒り大豆のお出汁がやさしい塩麹汁

節分の翌朝、豆まきで余った大豆を鍋で軽く炒ってから、水を入れてしばし浸け置き。

水にうっすら色が渡った頃合で、刻んだ野菜（今回は冷蔵庫にあったオーガニック大根と人参と九条葱）とお揚げを加え、蓋をして弱火でじっくりコトコト♨️

野菜が柔らかくなったら、塩麹で調味し、すりおろし生姜でほんのりアクセントをつけて出来上がり。

ふと手に取った『心のごちそう帖 お寺ごはん』という本で出逢った大豆のお出汁📖

本当に本当にやさしい味わいで心身に沁み入りまする🙏🏻🤍

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