🇹🇼蘿蔔排骨蘿蔔🍲💭

世界の食卓探検隊( ´ ▽ ` )ﾉ🗺IN台湾🇹🇼

昨日はぐっと冷え込んでより一層の秋の深まりを感じる気温でしたねｻﾑ:( ;´꒳`;):ｻﾑ

そんな寒い季節にピッタリの台湾のスープ
#蘿蔔排骨湯を今週のスープにチョイス\(๑´ω`๑)/

蘿蔔は前回蒸し餃子のときにお見かけした漢字ですね❣️覚えてるかな( ᐕ)?

蘿蔔は大根、排骨はスペアリブ🍖🐷
こちらをしょうが🫚たっぷりに加えてゆっくりコトコト煮込んだ台湾で親しまれるやさしいスープのことです(◍︎´꒳`◍︎)🍲💭

味付けは塩🧂と非常にシンプルですが、お肉のお出汁、大根の根菜らしいあまみが溶け込んだ清湯に透き通った舌でつぶせるほどやわらな大根の食感が、まだ目覚めてない朝の胃腸にもやさしいし、冷えて消化が落ちている時の養生スープとしてもピッタリです(◍︎´꒳`◍︎)💕

スペアリブはちょっと手に入らず、冷凍貯金されてた塩糀パウダー下茹済の豚ヒレ使用ですが、
素材のうまみを引き出す、ミネラル豊富な天日塩の#マヨルカ島の塩 で、重ね煮の順で少量の水と#紹興酒 を加えて蒸し煮をしてからコトコト煮込んだのでうまみはバッチリ\(๑´ω`๑)/

#ネギ油 で風味をあしらえば、骨付きスペアリブでなくても十分に風味やうまみを感じられる美味しいスープになりました🥰

ポコさんにはもう少し塩引きして夕ごはんにおだししたら、『これ、うんちょうどいい、うんちょうどいい。。美味い』と大絶賛😋スルスル飲み干してくれました(◍︎´꒳`◍︎)

少し前に同じく排骨湯🍲💭を作ってたfumiシャマ( ´ ▽ ` )ﾉ🔔りんりんさせて下さいな😊

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おはよー✨😊
\(❁´∀`❁)ﾉ𖤐´-

蘿蔔ﾃﾞﾀ━━(ﾟ∀ﾟ)━━!!
変換出来て嬉しい🎶🤭🤍

排骨はスペアリブなんだ
ﾎｰｰｰ( ˙◊˙ )

大根とスペアリブのスープ
めっちゃ美味しそう😋💕
昨日からグッと気温が下がったから
こういう温かいメニューは嬉しいわ😋🤍
(*´罒`*)♥ﾆﾋﾋ

にゃんぺこさん🥰
湯気まで写っててとっても美味しそう〜
今朝はぐっと冷え込みましたね😉
これいただいたらあったまること間違いなしね。
ボコボコ沸かさず、静かに煮込んでるのがわかる澄み切ったスープに、にゃんぺこさんの料理上手が窺えます😊

こんにちは🌧️

今日は一段と冷えますね～💦

そんな日は生姜が効いたお肉と大根のスープがいい👌

お肉の出汁を吸った柔らか大根大好き😍

からあげビールさーん、おはようございます( ´ ▽ ` )ﾉ

めっちゃ美味しそうって言ってもらえて嬉しい\(๑´ω`๑)/ありがとうございます‪( ᵒ̴̷͈ωᵒ̴̶̷͈ )💕

😆蘿蔔の文字変換出ました⁉️
すごい👏私出せなくて💦結構台湾のお料理でこの文字出てくるから、自分で変換登録しちゃいました(´>∀<｀)ゝ

本来はスペアリブでもっとコラーゲンとかも抽出されてるようなスープっぽいんですが、豚ヒレでも美味しいやさしい味になりました🤤🫚もたっぷり入れたのでお腹の中からポカポカになります(◍︎´꒳`◍︎)

サミカさーん、おはようございます( ´ ▽ ` )ﾉ

湯気に気づいてもらえて嬉しい(*´艸`)お褒めの嬉しいコメントもありがとうございます\(๑´ω`๑)/💕

サミカさんから教わった重ね煮🍲💭すっかり虜になって、あれからスープは必ず重ね煮を意識して作るようになりました🥰

スペアリブじゃないけど、重ね煮のおかげで素材の味が十分に引き出されて、お塩だけでほんとうに美味しい(৹ᵒ̴̶̷᷄ ч ᵒ̴̶̷᷅৹)

大根も柔らかく煮えて、朝の目覚めのスープにピッタリでした(◍︎´꒳`◍︎)

びせんさーん、おはようございます( ´ ▽ ` )ﾉ

寒くなった日に良い(≧∇≦)bって言ってもらえて嬉しい(◍︎´꒳`◍︎)ありがとうございます(*´艸`)💕
しょうがをたっぷり入れて煮込んだので、スープを飲むと、お腹の中がじんわり温まるやさしいスープに😍大根にもお肉のうまみが染み渡って美味しかったです(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)

これは美味しそう！
台湾料理を色々と見てると、大根使ったスープにちょっと惹かれてて、これは食べてみたいなー😍

てつや師匠ーおはようございます( ´ ▽ ` )ﾉ

師匠にも食べてみたいって思ってもらえてやったー\(๑´ω`๑)/嬉しいコメントありがとうございます(*´▽`人)💕

これめちゃくちゃオススメです(◍︎´꒳`◍︎)💭
五臓六腑に染み渡るぅうって感じのするするずっと飲めてしまうやさしいスープ🤤
二日酔いの朝にもってこいですよ(๑•̀ㅁ•́ฅ✨