🇹🇼三杯鶏～サンベイジー～🇹🇼

世界の食卓探検隊( ´ ▽ ` )ﾉIN台湾🇹🇼

台湾行ったらこれも食べておきたい(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)
#三杯鶏 (サンベイジー)🍃🐓

「三杯」は、ごま油、醤油、米酒（または紹興酒などの酒類）を同量（一杯ずつ）加える伝統的な調理法に指し、そのお醤油の甘辛い味付けがと、ヨーロッパのイメージだったバジルがめっちゃ好相性であることにめっちゃ驚き、どハマりする味😍

私はごま油は、少し控えめにお醤油は一部、こ#老抽王 に置き換えて作ります😋

黒糖由来のこっくりした甘さの#老抽王 が、絶妙な甘辛さだけでなく、色艶、照りまでもたまめてくれるので、見た目もめっちゃ美味しそうにしあがってくれるんですよね(*´艸`)

たっぷりの生姜やにんにくも加えて煮込むので、香りも高く、その香りに青いような甘いようなバジル香が入り交じりあって、またその香りがヤミツキになっちゃう(੭ु ›ω‹ )੭ु💕

ちなみにこちら、日本でも手に入りやすいスイートバジル🍃で作ってますが、本場は#九層塔 という台湾バジルをというものを使って作るそうな。

タイ🇹🇭のホーリーバジルとも違うそうで、ミントのような清涼感や八角のような芳香を放つバジルなんやそう😳

台湾といえば、確かに八角の香りが特徴的ではあるが、なんとバジルまでも八角に似た香りを放つのか……Σ( ॑꒳ ॑ )！？

アジアのフレッシュハーブって、なかなか売ってるとこ見たことないから日本で再現できるのは少し時間がかかりそうだけど、いつか台湾バジルで作って、香りの違いを感じてみたいなぁ\(๑´ω`๑)/

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