うるいとバーニャ・カウダ

ユウキ食品さん×Snapdishさん企画
#世界の食卓探検隊 ( ´ ▽ ` )ﾉ🗺

和の食材、山菜で楽しむジャッポーネイタリアン
続いては #うるい ( ´ ▽ ` )ﾉ🌱

イタリアの山岳丘陵地帯であるピエモンテ地方の郷土料理で、「温かいソース」という意味をもつ、「バーニャ・カウダ」🫕

ユウキ食品さんの#バーニャカウダ のレシピを参考に、牛乳と生クリームの部分を米糀ミルクに置き換え、新鮮なうるいを生で戴いてみました😋

ひとりでよぅ呑み歩いてた時、おばんざいに走りがちだったので、イタリアンバルみたいなとこに行くことがなく、実はバーニャカウダってあんまり食べたことなくて……🫢💦

改めてバーニャカウダを味わってみると

「こんなに美味いのか……」

と衝撃が走った( ﾟдﾟ)ﾅﾝﾔｺﾚｳﾏｧｱ✨️✨️

とろんとクリーミーでこっくりした口当たりが感覚を、にんにくの風味が嗅覚を、そしてアンチョビソースのうまみでじわっと立体的に広がる味わいが味覚を刺激する…

ほの温かい温度感も心地いい…(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)

さて、うるいとの相性はと言うと、しゃきっとしたうるいの茎との歯触りとのコントラストがよく、葉の部分は生だとちょっと葉が固く感じたので、さっと茹で直してみたら、その方がソースとの温度感とも相性が良くなった気がします...φ( ˙꒳​˙ )ﾒﾓﾒﾓ

バーニャカウダを味わって改めて感じたのは、#アンチョビソース の懐の広さヽ(ˇωˇ )ノ

トマトソース系、アーリオオーリオ(ペペロンチーノ)系、そしてクリーミー系……主役のように全面的に前に出る訳では無いけど、欠かせない、なくてはならない演者のよう。

ああ、2本目も無くなりそう。。
早急にサイズアップをお願いしたい……(>人<;)

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