ラズベリーチョコのラングドシャ

レシピ

材料・調味料 (4cm角75〜80枚)

無塩バター: 100g

粉砂糖: 100g

卵白: 100g（3個分）

アーモンドプードル: 10g

薄力粉: 90g

塩: ひとつまみ

バニラオイル: 2滴

《チョコサンド約12組分》

ホワイトチョコレート: 30g

ラズベリーパウダー: 0.2g

水: 1ml

作り方

1: ・バターはボウルに入れて室温に置き、柔らかくしておく。
・卵白も常温にする。
・オーブンは時間を見計らって180℃に予熱する。

2: バターをハンドミキサーで白っぽくなるまでホイップし、粉砂糖を2〜3回に分けて加えその都度馴染むまでよく混ぜる。

3: 卵白を少しずつ加え、その都度しっかり馴染むまで混ぜ、塩・バニラオイル・アーモンドプードルも加え混ぜる。

4: 薄力粉を振るいながら加え、ゴムベラに変えてバターのふわっと感を潰さないように粉気が無くなるまで混ぜる。

5: オーブンシートに型を乗せて、生地をカードを使って平らにし、型を取り外す。
平らな天板にオーブンシートごと乗せ、180℃のオーブンで10〜12分焼く。

6: 焼き立ては柔らかいのでシートごと平らな所に移して冷ます。

7: 《ラズベリーチョコ》
ホワイトチョコレートは湯煎で溶かし、ラズベリーパウダーに水を加えて溶いたものを加えて、湯煎のまま色が均一になるまで混ぜる。

8: 平らな所にクッキングペーパーを敷き、ラングドシャの型を乗せてをチョコ平に入れて型のまま冷やし固める。
固まったら型をそっと外す。

9: ラングドシャ2枚の裏にチョコを少量塗りって平に固めたチョコをくっ付けながら挟む。
＊余ったチョコは挟まずに塗ってデコレーションに使ってもOK。

ポイント

・卵白が冷たいと混ざりにくいので必ず常温で。
・焼く時のシートはシワにならないガラス繊維が入った丈夫なものがおすすめ。
・オーブンの天板が平らでない場合は平らなバットなどに乗せて焼くと良いです。その場合は様子を見ながら焼き時間の調整をします。
・チョコレートは水溶きの色付けができるものを使用しています。水を加えてはダメなチョコの場合は色付けの粉末をそのまま混ぜるようにします。

みんなの投稿 (1)

: ゆーこどん

卵黄だけ醤油漬けにした残りの卵白でとっても久しぶり（おそらく20年位😅）にラングドシャ作りました〜🍪

昔は無かった型！画期的😆

いつか作る時に絶対に必要！と思いしばらく前に買っておいたもの
やっと陽の目をみることが♪

キレイにチョコ挟めたー✨✨
焼きムラ出ちゃったけど、厚み調整の腕のせいとオーブンのせい💧
（写真は比較的キレイに焼けたのを採用しました〜）

昔は頑張って均等に絞り出す…
これが大変だった💦
絞り出し袋握るからだんだん生地も溶けちゃってたし💧

それに、挟むチョコもこの型で
ピッタリ！◎👍

チョコは色付けできるホワイトにラズベリーパウダーを

#クッキー #ラングドシャ #ラズベリー #ホワイトチョコ #卵白 #焼き菓子 #スイーツ #お菓子 #おやつ