渋柿で自家製ウスターソース

実家の柿の木、今年は豊作過ぎて、段ボールにたっぷり、このシーズン既に２回も届きました🍊

最初は干し柿したりドライフルーツにしたりリカー漬けにしたりして堪能してたのですが、さすがに２便目はリカー漬けにしたまま食べるの間に合わず超完熟に！！！

というわけで種と皮を取り除き、一部はシャーベットや牛乳プリンに。
そして残りはお砂糖代わりにウスターソース仕込むことにしました。

大量にできてしまってびっくりしてるけど、スパイスしっかり効かせたらちゃんとウスターソースになっててびっくりしてます！
最後のお酢、ちょっと減らせばよかったな。
明日はアジフライだな（笑）

翌日追記。
お酢も馴染み、一晩寝かせたらちゃんとウスターソースの味わいになってました！柿感はマイルド、ふんわりほんのり優しい甘さが香る程度です

渋柿をウスターソースの甘みとして入れたのですね！そんな使い方も出来るんですね♪
天ぷらや白和えなど料理、スイーツ系、食べる以外にも葉の抗菌作用、柿渋の染料や防腐など、柿って万能で何て魅力的なんだろうと最近思っていました😊リカー漬けもやってみたいです。色々勉強になります。ありがとうございます🙏

コメント下さり嬉しいです♫今年はどこも豊作でほんとにたくさんの柿を食すことができました🙌干し柿は冷凍して冬の間の甘味として楽しもうと思います😊栄養価も高いし葉っぱの抗菌作用から柿渋の塗料活用まで、、本当にすごい果実だなぁと改めて驚かされました。何よりおいしい😋