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手料理
- 2026/01/15
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牡蠣とマッシュルームのトマト煮
レシピ
作り方
- 1
- 牡蠣はきれいに洗って水気を拭く。
マッシュルームは縦半分に切る。
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- 2
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひいて強火に熱し、牡蠣に薄力粉をまぶして並べる。
表面を焼くようにソテーし、全体に9割火が入ったら一旦取り出す。
- 3
- 同じフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を加えて、中火で玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒める。
- 4
- マッシュルームを加えてしっとりしてくるまで炒めたら、トマトピューレを加えて煮立てる。
- 5
- 牡蠣を戻し入れ、沸々と2〜3分煮たら出来上がり。
ポイント
・牡蠣は火を通しすぎないように一旦取り出します。
・トマトピューレではなく水煮を使う場合は300〜400g使い、マッシュルームも一旦取り出しておいて詰めて酸味を飛ばしてからマッシュルームと牡蠣を戻し入れると良いです。
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