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レシピ
材料・調味料 (21cm型2本)
強力粉
420g
金サフ
6g
砂糖
30g
6g
無塩バター(常温)
50g
蜂蜜
20g
練乳
20g
バニラビーンズ
1/2本
液体量
合計290ml
1個(50ml)
生クリーム
50ml
牛乳
190ml
作り方
1
バターとイースト以外を混ぜて20分放置。人肌程度の温度。
2
イーストを加えて5分こね、バターを加えてさらに20分こねる。
3
35度で40〜60分(一次発酵)
4
成形
5
生地が型の上から1cm下まで35度
(ニ次発酵)
6
ガスオーブン
170度予熱で25分
7
焼き上がったら型のままドンと落とす
ポイント

加水率69%

みんなの投稿 (1)
しっとり甘い贅沢生食パンとほろ苦いブラックコーヒーの朝食☕️

牛乳をうっかり入れすぎてしまいましたが、何とか生地がまとまりました💪瑞々しくシルクのようなきめの細かい断面✨

バニラビーンズ、練乳、蜂蜜を配合して、苦手なイースト臭を甘い香りでカバー。キャラメルのような香りがキッチンに広がりました💕

バターを用意しましたが、何もつけずにそのままで美味しかったです🧈

#生食パン #食パン #ホテルブレッド #バニラビーンズ #パン作り記録 #タカキベーカリー風
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