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手料理
- 2021/05/04
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カジキマグロのバスク風、ピペラーダ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- カジキマグロは塩コショウしておく。
野菜は全て千切り。
- 2
- ①のカジキマグロは水分をペーパータオルで拭き取り、小麦粉をまぶしてからオリーブオイルを熱したフライパンで両面をこんがり焼く。（焼きすぎ注意。気持ち強火で短時間でこんがり焼くのがよいです）
- 3
- フライパンに油、にんにくみじん切り、スライス玉ねぎを入れて火にかける。
玉ねぎがしんなりしてきたら、他の野菜を全て入れ炒め、全体に油が回ったら、トマト水煮、マルサラ酒を入れ炒め煮する。
野菜がしんなりしてきたら、塩こしょうで味を整え、②のカジキマグロを戻し入れ、野菜でカジキを覆うようにしたら蓋をして2分。火を止めて5分ほど蒸らす。
もぐもぐ! (66)
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スペインはバスク地方のピペラーダ風です。
夫にも大好評でした🙌
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