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この酵母をおこした時に参考にさせてもらったYouTuberのOtsukare cookingさんが、酵母に名前を付けてください、と。
思いつかず、オツカレさんの子のお名前「バブルス」を勝手にいただき、バブルスくんJr.、と名付けました。
全粒粉、強力粉、水が同比率で入った子で、いつもこの子を種にカンパーニュを焼いています。
蓋を開けると、完熟バナナの香りがします。
発酵させ過ぎないように気をつけねば…
#天然酵母 #ルヴァン