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手料理
- 2026/05/06
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🔷🐟もうかざめの熟甘田麩🔷
レシピ
作り方
- 0
- もうかざめの切り落としやアラは
流水でキレイに洗う
↓
水分拭き取り、生塩糀パウダー
↓
おろし生姜のせ、トースター焼き
↓
余分な水分すて、弱火でじっくり乾煎り
- 1
- 糀美人熟甘
つぶみそ
麦みそ
日本酒
三温糖
本みりん
香りずけに醤油わずかに
仕上げの白ごま
ポイント
お好みで、山椒や七味唐辛子をパラパラ
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普段は見ない
もうかざめの切り落とし❓アラ
100円ならチャレンジする価値あり
安く買える、切り落としやアラは
普段は知らない🐟部位に出会える
これが最大の楽しみ
キレイに洗い水分拭き取り
生塩糀パウダーふりふり
高知県産生姜をたんまり入れて
先ずは、トースター焼き
予想以上に水分出たので
炒りの工程に変換
この時、血合い❓の部分が
解れず包丁🔪でカット…
これがね、弾力あり美味しいの
味噌を重ねて深みを出した
甘辛味の🐟そぼろ煮田麩です
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