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手料理
- 2025/12/11
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カンパチの塩昆布締め
レシピ
作り方
- 1
- 魚をマリネする
塩昆布を酒で戻して酒に昆布の旨味を移す
酒の色が変わったらザルに返す
酒は捨てちゃ駄目よ？
その酒に梅干しを加えて煮詰める
マリネした魚の水気を拭き、先程の昆布をラップに敷き
魚を載せその上に昆布
ラップでギュッと巻きしばらく置く
切って盛り付けて薬味は好きに
この日はかいわれ、三つ葉、昆布
先程の入り酒にオリーブオイルを入れて
しっかり混ぜ合わせて上からかけたら
実食！！
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塩昆布やとろろ昆布で昆布締めすることはあったけど
ここまで手をかけたことは無かった
塩昆布で入り酒を作ってその昆布で締めて
それをタレに食うって料理
来客多く、醤油出すの面倒だったけん
これで
まじ美味いです
#カンパチ #つまみ #塩昆布