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手料理
- 2018/01/07
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友人からリクエストされた花巻
レシピ
作り方
- 1
- ボウルに薄力粉とドライイーストと砂糖を入れ、ドライイーストに触れないように塩をひとつまみ入れる。
- 2
- 菜箸で粉類をよくかき混ぜ、粉に水を行き渡らせるように、分量の水の半分を入れて菜箸で混ぜ、粉気の多いところに残りの水の半量を入れて菜箸で混ぜ、全体にまんべんなく水分を含ませるように菜箸で混ぜる。
- 3
- 全体にまんべんなく水分を行き渡らせたら、胡麻油を大さじ一杯入れてよく捏ねる。
生地が均一になり、表面がつるんとなめらかになるまでよく捏ねる。
- 4
- 生地がまとまったら、つるんと丸めてボウルに入れ、固く絞った濡れ布巾で蓋をして暖かい場所で休ませる。
- 5
- 生地が発酵したらストレスを与えないようにボウルから外し、麺台にとり長方形に伸ばす。
- 6
- 表面に粒塩をパラパラと撒いて、胡麻油を伸ばしてクルクルと端から巻く。
四等分した生地を半分にして、重ね合わせ、真ん中を指で押しつぶすようにしながら捻って形を作る。
- 7
- オーブンペーパーを敷いた蒸籠に並べ、15分蒸せば出来上がり。
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