2025/6/20 緑黄色サラダ　Green and Yellow Salad

緑黄色サラダ

材料

・バターレタス　残り物
・ロメインレタス　残り物
・黄色いエアルームトマト　残り物
・黄色いパプリカ　残り物
・きゅうり　新品！
・マンゴー　１週間熟ませたので古く感じるけどしんぴん

ぼくたちのお気に入り果物・砂糖ベースのドレッシング　２、３人分

材料

・甘い材料小さじ４〜６、ジャムやマーマレードなど
・酸っぱい材料小さじ３。レモン汁か米酢（酸度３%など）などはこれでよいが、ワイン酢（酸度６%など）は水で薄めると良いかも
・オリーブ油　小さじ６で作ってみて好みで増減
・マスタード　小さじ１
・塩ひとつまみ
・黒か白の胡椒　好みで

作り方

1. 甘い材料と酸っぱい材料を合わせて、このみの甘酸っぱさをきめる。ここで妥協しないことが大切。最初は思い切って甘い方へ傾けても良い。
2. 乳化剤として塩（あえて塩味を感じるほど入れなくても良い）とマスタード（酸味が加わるので注意！）を加える。
3. 油（酸味を和らげる効果もある）を加えてよく混ぜる。
4. 好みでスパイスやハーブを加える。

＊お時間があったら、m.rafuさんとままのやり取りをご参照ください。