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手料理
- 2013/09/04
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家庭でも簡単 汁なしピリ辛和え麺 〜中川優シェフ考案〜
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- フライパンを熱し、ベーコンを塩・こしょうで炒める。
- 2
- ボウルに味付け調味料を合わせる。青ねぎと、炒めたベーコンを入れ、混ぜ合わせる。
- 3
- 鍋にお湯を用意して生麺を茹でる。沸騰したら差し水を3～4回繰り返しながら茹でる。
- 4
- 茹であげた麺をStep2のボウルに入れて、混ぜ合わせる。
- 5
- 器に合えた麺を盛り付け、上からナッツをかけて完成。
ポイント
１．ベーコンから出るオイルも大事。ふきとらずに使うこと
２．酢を入れることにより辛さが中和され、食べやすくなる
３．味付け調味料はあらかじめあわせておくこと
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お店では具として炸醤（豚ひき肉を味付けしたもの）や芽菜（四川の漬物）を使ったり、調味料はラー油までが手作り！なんですって。
ご家庭向けにもう少し、簡単に作るレシピを聞いてきたよ♪
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1457
【お店メニューもご紹介。“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/8/#2
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