ロメインレタスの地中海風オイル和えの温野菜サラダ

コストコで大量のロメインレタスを見つけ、久しぶりに食べたくなって。

ロメインレタスは塩茹でして丘上げ。
オリーブオイルににんにくとアンチョビを加えて香りを立て、レタスを戻して軽く絡め、仕上げにケーパーとオリーブを加えて完成。

デリカのように一皿に盛り付けてシェア。
火を入れることでレタスの甘みが引き立ち、アンチョビの旨みとケーパーの酸味が全体をまとめてくれました。