去年仕込んだ味噌出来ました😆

平成27年11月29日に仕込んだお味噌
今日開けてみました〜
開けるのがいつもより遅いせいか雨が多かったせいかわかりませんがいつもよりカビが多いです(ﾟoﾟ;;
でもお味はまぁまぁかなぁ
いつも楽しみにしている家族やお友達に今年もお裾分けします😄

おぉぉーーー＼(^o^)／
素晴らしいお味噌の完成ですね✨✨✨

どんなレシピで、どんなお味に仕上がっているのか、気になります♪
容器は小さめの感じに見えます(*^^*)
周りの方にも大人気のお味噌、すてきです♡♡♡

こんばんは〜⭐️
コメントありがとうございます😊
実はこの容器大きいんですよ〜😄
写真の容器２つで10キロぐらいのお味噌が入ってます
材料は大豆20キロ
麹20キロ
赤穂の天塩8キロ
を７人で割ってそれに600ccの煮汁を混ぜて練って容器に空気を抜きながら入れて半年から一年ぐらい寝かせます
最初に大豆を前日からうるかして当日の早朝から大豆を煮ます
手で軽くつまんで潰れるぐらいになったら水切りして麹と塩を入れてよく混ぜ冷まします
それから機械で潰して煮汁を混ぜて容器に入れて寝かせる感じです(*^^*)

まっちさんはどのぐらい味噌寝かせますか❓
温度とかどうですか❓
私はいつも11月の末ぐらいに仕込んで半年から一年ぐらい一度も開けずに家の中の日の当たらないとこに置いてます

7人のグループで、仕込みをされてるなんて、すてきですね！
ブー吉さんは、北海道にお住まいですか？
塩分10.7%くらいで、一般的な感じの米味噌レシピですね(#^^#)
同じ北海道のカンカンさんのレシピより、塩分低めです！

私は兵庫県なんですが、梅雨時期にカビチェックします。
この頃はカビも赤ちゃんなので、取り除くのも簡単ですよ(#^^#)
家の中で一番涼しい所(玄関)に置いています。

熟成期間は、私は長めが好きなので、1年位か1年半とかくらいまでかな。
でも、熟成期間の違いで、味の違いも楽しめるので、最近はフレッシュめなのも、食べてみたい気分です♪

まっちさん
こんにちは😃
そうなんです
いつもこの分量を８〜７人で作ってます
来月また作りに行くのですがこれで7回目ぐらいですね〜
昔は大豆と麹の量に対して塩10キロ使ってました
ちょっとしょっぱいので少し塩を入れ減らそうっていう事になり8キロで落ち着きました
市販の味噌より味噌汁には味噌多く使いますがやっぱり美味しいですね〜
味噌開けてから毎日お味噌汁作って飲んでます
北海道はもうすっかり冬ですよ〜
お味噌の事色々教えて下さいね
宜しくお願いします(*^^*)

私も、塩分9.2%くらいを基本に考えてるので、近いですね〜
お味噌を多めに使えるのも、いい所ですよね！♡
こちらこそ、よろしくです(#^^#)

^_^
美味しそうなキャラメルのジェラートに見えてしまいました。私は食いしん坊だな。😅😅😅
うちの母も何人かでお味噌を作っている様です。早朝から出掛けて行きますよ。
お友達の一人がお蜜柑をおやつに持参されていて、お味噌を作るのにはダメなのを忘れていたそうです。

私は初めて知りました。
色んな注意が必要なんですね。

こんにちは😃
キャラメルジェラートに見えちゃいました😆
うふふ
お味噌、お母様も作られているんですね
手作りはやっぱり美味しいですもんね💕
蜜柑🍊って、お味噌作る時に近くにあるとダメなんですか？
知らなかったです(･_･;
勉強になりました
ありがとうございます😊

日本酒の杜氏は仕込みの期間だけ納豆は食べたらダメとテレビで観ました。
菌の関係と思いますが、
梅干し
納豆
お蜜柑
これは食事で食べて来てはダメと聞いています。
お味噌仕込みに、お蜜柑はピーンときませんが、NGらしいです。