コカ・デ・レカプテ

スペインのピザと紹介される事もあるコカ
ピザやフォカッチャの母とも言われています

語源はケーキやクーヘンと同義のkokで、余った生地を有効活用した事がはじまりらしい
甘いコカもあります

コカは、カタルーニャをはじめアラゴン、バレンシア、バレアレス諸島、アンドラでも広く食べられています
コカ・デ・ほにゃらら、という感じで色々なコカがあります


私が今回作ったのは、コカ・デ・レカプテ

レカプテとは
残り物、寄せ集めといった意味合いで
その時あるタパスを乗せるんだそう

カタルーニャのアルモンデな惣菜パンなのですね、面白い

アルモンデだからって何でもいい訳ではなく
「その時あるタパス」を乗せるんですよ〜
タパスですからね
タパスを作って残ったらコカに乗せましょうね


コカ・デ・レカプテは、先に投稿したエスカリヴァーダ(エスカリバダ)を乗せるのが王道です
私も生地の半分はそれを作ったんですが、焦がしてしまいまして写真なしです笑

残りの生地に、キノコのスプレッドとエスカリヴァーダ少々と自家製オイルサーディン
こちらは無事焼き上がりました

素朴な味、生地に練りこんだオリーブオイルの香りが命ですね
美味しいお惣菜パンです

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