天然酵母のｶﾞｰﾘｯｸｶﾝﾊﾟｰﾆｭ 行程♪

昨日 自家製ｶﾞｰﾘｯｸｫｨﾙで
風味のょぃｶﾝﾊﾟｰﾆｭを焼きました！

酵母独特のﾊﾟﾘﾓﾁで噛みしめると
ｶﾞｰﾘｯｸの風味がふんゎり ぉぃしぃｶﾝﾊﾟｰﾆｭ♪

お花の形成にしたので 小分けに
ちぎって食べれるし
切りやすくてょかったです(*^▽^*)

二次発酵中に買い物に行ってしまって
気持ち過発酵気味だったので
ぁまりｸｰﾌﾟが開かなかったかな。


今日の配合
元種 90㌘
ぬるま湯 155cc

強力粉 300㌘
塩 4㌘
ﾊﾁﾐﾂ 20㌘

ｶﾞｰﾘｯｸｫｨﾙ 適量
(成形後ｸｰﾌﾟにたらす)

捏ねぁげ後 ﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れて室温で1時間
冷蔵庫で低温発酵 16時間 一次発酵

室温に1時間ぉぃてから 優しく空気抜き
110㌘の5分割にして丸め 粉ふりしたﾊﾞﾇﾄﾝゃ
ｻﾞﾙに並べる
濡れぶきんをかけ 大きぃﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れて
室温25℃で一時間半 二次発酵

ﾊﾞﾇﾄﾝから出して ｸｰﾌﾟ深めに入れ
ｶﾞｰﾘｯｸｫｨﾙを小量滴

250℃で10分 ﾎﾞｩﾙ被せ焼き
ﾎﾞｩﾙ外して 210℃ 15分焼く




#定番 #寒い時期にピッタリ！ポカポカあったか料理ネタ #パン・ピザ