2026/1/23 リブアイステーキ、ロックフォールソース添え Ribeye Steak with Roquefort Sauce

こんばんは。チーズや乳製品全般が大好きなボリスです。

今日は牛肉のリブアイの塊がセールだったので、焼いてロックフォールソースをかけました。
材料はロックフォールチーズ、エシャロット、白ワイン、黒胡椒の粒、生クリームだけです。

ソースを煮詰めるのに30分、濾すのに交代で30分近くかかりましたが、食べてみたら乳脂肪の甘みにブルーチーズの優しい香りがとてもおいしかったです。レシピにあった通り、このソースはじゃがいもにもよく合いました。

次回は、時間のある時に九分通り作っておいて、最後にステーキを休ませている時にさっと温めてブルーチーズを加えようと思います。

ところで、ぼくはブルーチーズをそのまま食べるのはすこし苦手です。でも、他の乳製品と合わせてソースやドレッシングにすると、とてもまろやかでおいしいと思います。




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