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手料理
- 2025/05/07
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Yummy! で簡単カムジャタン!
レシピ
材料・調味料 (4〜5人前)
作り方
- 1
- 骨付き肉は霜降りし、ショウガと青ネギと共に水から煮る。砂糖と塩麹、酒を追加。ジャガイモ（煮崩れさせたいのでメィクィーンではなく男爵）。好みの香り野菜を。着火。アク取りシート被せ鍋蓋は半開き、終始
とろ火。沸いたら40分。水が減れば足す。蓋をして予熱30分放置。キムチ、ヤミーを足し、最上着火30分。
- 2
- 味見し、塩をうつ。好みでヤミーを追加。大葉を投入。
- 3
- お肉を食べ骨を除いたら、うどんを投入。とろとろコラーゲンとジャガイモを絡めて食す。
ポイント
ヤミーの塩分濃度は、大さじ1つき1gと、計算がし易く、辛ささえ気をつければ入れすぎることはないと思う。
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