- 321
- 保存
- お気に入り
- 2もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2016/01/30
- 241
【香ばしい胚芽&胡麻パン】〜蜂蜜とヨーグルトの優しい味わい〜
レシピ
作り方
- 1
- 捏ね20分一次発酵 45分丸め直して ベンチタイム25分
- 2
- 丸め直してベンチタイム25分
- 3
- 手で押さえ軽くガス抜きし麺棒で丸く伸ばす
- 4
- プルマン成型です生地を時計周りに折り込む※(4〜5回程度)重なる部分はその度 軽く叩いてガス抜き&馴染ませる
- 5
- 表に返し 生地を張らせる様に丸める
- 6
- 表面に 薄く卵白塗りたっぷり白胡麻付ける
- 7
- この状態で仕上げ発酵30〜40分
- 8
- 仕上げ発酵後、 格子状にクープ入れる190度で約20分 こんがり焼く
- 9
- 焼き立て 切りました まだ熱々です〜(^^;;
- 10
- ふんわりで柔らか〜 優しい甘さと香ばし風味(*^^*)
つくフォト (2)
もぐもぐ! (2)
いま人気のレシピと料理写真
やっと捏ね機の羽根が届いた‼︎‼︎
記念すべき復活祭(笑)の始まりは
大好きな 白胡麻と胚芽を配合した
香ばしくて風味満点の田舎パン(灬˘╰╯˘灬)♥｡･ﾟ
クラストはたっぷり胡麻でパリッと香ばしく‼️
蜂蜜と卵、ヨーグルトを配合したクラムは
ふんわり柔らかに焼き上がりました。
〜＊詳しい手順と作り方を↓↓に記載しました＊〜
【 香ばしい胚芽&白胡麻パン 】1個分
強力粉 180g
ロースト胚芽 20g
蜂蜜 20g
イースト 3g
粗塩 3g
全卵 25g ※(先に仕上げ用の卵白を少し取り分ける)
ヨーグルト 50g
水 80g
白胡麻 25g
オリーブオイル 15g
[ 仕上げ用 ]
●卵白 少量
●白胡麻 適量
#カフェメシ #パン・ピザ