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- 2026/03/02
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豚の角煮
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久しぶりになんの予定もない1日だったので、たっぷりと時間をかけて豚の角煮を作りました✨️
先ずは余分な油を落とし
肉の旨味を閉じ込めるため
全面をしっかりと焼く！
(出た油はキレイに拭き取る)
豚肉がひたひたになる程度の水に、ねぎ、しょうが、にんにく、酒、砂糖を加えて1時間半ほど下茹する！
(あくはしっかり取りごく弱火で)
ねぎ、しょうが、にんにく、豚肉を取り出し、ゆで汁は冷やして表面に固まったラードを取り除く！
(出来ればきれいに濾す)
鍋に肉、ゆで汁、醤油、オイスターソースを入れて落し蓋をしこれまたごく弱火で1時間ほど煮る！
余分な油がしっかり抜けているので全くしつこくなく箸で切れるほどほろほろに仕上がります！
お酒もごはんもすすむ( *´艸`)✨️
#豚の角煮