そぼろ入り里芋まんじゅうのあんかけ

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【材料（3個分）】
・里芋…4個
・塩…2つまみ

・ひき肉（豚・鶏・牛お好みで）…120g
・酒…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・醤油…小さじ2
・生姜（すりおろし）…適量

《あん》
・だし汁…200cc
・鶏ガラスープの素…少々
・酒…少々
・塩…少々
・醤油…1〜2滴

《仕上げ》
・柚子皮…適量

【作り方】
①里芋は皮をむいて一口大に切る
②蒸籠で15分ほど蒸し、やわらかくなったら塩を加えてつぶす
③ひき肉・調味料・生姜でそぼろを作る
④手を水でぬらし、里芋でそぼろを包んで丸く整える
（※まとまりにくい場合は片栗粉を少し加えても◎）
⑤油でこんがり揚げ焼きにする
⑥あんの材料を温め、水溶き片栗粉でとろみをつける
⑦器に盛り、あんをかけて柚子皮をのせる

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