ホルモンとニラの炒め物

最近、気に入っている肉屋でホルモンを買ってきました。スタミナ料理にと思い、ニラと炒めてみたのですが、一気にホルモンが縮んでしまい、ホルモンらしくなくなってしまいました。なかなか難しいものです。