鯵のたたき #シェフごはん

＊鯵は新鮮なものを使うのが一番のポイント！\n＊下処理として、塩を薄くふりかけ、おくことで熟成させます。\n　味付けではなく魚の水分を抜くためなので、塩は氷水でしっかりと洗い流しましょう。\n＊皮を剥く前に酢水に漬けることで、皮が剥がれやすくなります。