カリッとザックザク衣の鶏の唐揚げ

勢いで天ぷら鍋買っちゃった(´>∀<｀)ゝ

油をたっぷり使って温度計も使って、しっかり温度管理すると▷▷▷温度計のプラスチックのところが溶けたり液晶画面が半分くらい真っ暗になります( ﾟ∀ﾟ):∵ｸﾞﾊｯ!!

・中華鍋で揚げ物やった時とは大違い。温度調整しやすい
・衣がカリカリのザックザクなのに固いダマが無かったのはたまたまか？
・3分揚げて鶏肉を返して2分揚げるを170±5℃でやって、最後に強火で1分だと若干揚げすぎな気がする
・油はたっぷり450ml使ったけど300mlで良さそう
・下ごしらえ大事。次回の下ごしらえにはネギを忘れないようにする
・電子温度計は天ぷらには使わないこと。気づいたら裏面の磁石が剥がれてて鍋の中で見つかるよ

あ～美味しかったぁ😋大満足


だし巻き玉子 42回目
フライパンの余熱は煙が出るまでやってから油をひいて、卵を入れる前にフライパンの温度をちょっと下げると良さそう。これをルーチン化したい

(;ﾟдﾟ)ｪ…
温度計そんなになりました？( ˙▽˙ ; )
金属の温度計付いてる揚げ物鍋じゃなくて別のプラスチック製のを使ったということでしょうか？
(*꒪꒫꒪)ﾁｰﾝ

………どんまい！！
ダマが無かったのは丁寧な仕事のおかげです！

購入した鍋が温度計付きじゃなかったので手持ちの料理用デジタル温度計を使ったんです。そのプラスチックのところをステンレスの洗濯バサミで挟んで鍋に立てかけてたら、挟んでる所が柔らかくなってぶにゅ～って潰れてたんすﾁ━( ꒪⌓꒪)━ﾝ･･･（まあそうなるわな。経験者談）