2025/5/10 カリカリベーコン　Oven-Baked Crispy Bacon

とらのカリカリベーコンのレシピ（６ミリ厚さのスライス）

1. オーブンを200Cに予熱する。

2. 天板にアルミホイルを敷く。トースターの中のラックまたは金網を外して、その上に置く。これはなくてもいいけど、熱がベーコンの下にも回ってよりカリカリするので。ラックの上に、ベーコンを重ならないように並べる。

3. まず20分焼く。取り出して、ひっくり返してもう片側も20分焼く。再度ひっくり返して20分焼く。この辺りまで来るとだいぶ脂が天板に落ちる。ペーパータオルでベーコンの表面の脂や泡を吸い取る。好みの状態までこれを繰り返す。できたら冷ます。＊

4. ベーコンを、重ならないように金属のトレーかクッキーの缶に並べ、上にワックスペーパーを置いて次の一段を並べるようにし、１時間ほど冷凍する。使い勝手の良い大きさに切り、冷凍保存する。

ぼくは基本的には全部５ミリ幅に切ってしまいます。山盛りおおさじ１杯で８gですが、たぶんカロリーは三分の一以下。いつか、捨てるベーコングリースの量をはかって、へった分のカロリーを計算してみたいです。
**********************************************
＊分厚いベーコンだったせいか、もう少し脂を落とそうと考えた。脂を捨て、アルミホイルを敷き直して、180Cで再度15分焼き、ひっくり返して再度15分焼く。また脂が少し落ちた。改めてペーパータオルで両面ににじみでた脂を拭き取り、冷ました。

なお、薄いベーコンなら、６分ごとにひっくり返して、様子を見て、20分強でカリカリベーコンになると思う。

！注意！冷めるとカリカリ度が上がるので、熱い状態でカリカリになるまで焼くと、脂が抜けすぎて焦げた感じになる。