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手料理
- 2015/07/18
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親子丼のアタマ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
- 鶏肉（もも肉）500g、玉ねぎひと玉、卵2つ、塩、みりん、めんつゆ、醤油など調味料適当、紅ショウガ
作り方
- 0
- 鶏肉を一口程度に切って塩、砂糖、みりんで味付けしよく揉む。しばらく寝かせておいて、その間に玉ねぎを千切り。
- 1
- フライパンに水を適量、かつお節で出汁をとる。かつお節を取り除いてその中に玉ねぎを入れ煮ていく。灰汁は綺麗にすくう。
- 2
- 玉ねぎがある程度煮えたらめんつゆ、塩、醤油で味付け。その後鶏肉を入れ、蓋をし弱火で15分ほど煮ていく。
- 3
- 鶏肉がやわらかく、玉ねぎがトロトロになったら火を止める。
- 4
- 卵綴じ用鍋に適量を移し替えて卵で綴じて完成。卵の堅さはお好み。
ポイント
鶏肉にしっかり味をつけて割り下は薄めに。
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