なめこクリームパスタ

弓削啓太シェフの
なめこクリームパスタを作ってみました。

ニンニクはコールドスタートで、じっくり香り出し。
アンチョビと残りもののハムは細かくして、カリカリになるまで炒めました。

冷凍しておいた舞茸は空焼きして、水分を飛ばしてスタンバイ。

なめこはハサミで外して、焼き色がつくまでじっくり。
白ワインを入れて旨みを引き出し、舞茸を戻して牛乳でコトコト。

少し早めに茹でたパスタを加えて、軽く煮込んだら完成。

きのこの香りと旨みたっぷりのクリームパスタ。
なめこを焼くと、香ばしさが出て美味しい。

料理の時間って楽しいですね。