1: ●猫耳麺を作る
粉と水と塩をよくこねて30分ほど寝かす。

※粉の種類は分かんないからとりあえず強力粉と薄力粉を混ぜて中力粉っぽくしてみた。

綿棒で伸ばして1cm角に切る。
45度からの方向で親指でくるんとまるめ伸ばす。

カウンター内のお兄さんの作業の記憶より
麺をちぎってたのか、切ってたのか思い出せないので次回はちぎってみる。

2: 麺をネカしてる間に
ポリ袋に肉と酒としょうゆと片栗粉を入れて、もみもみして少し放置。
野菜を切る。卵を溶く。

3: 麺を茹でる。（今回は4分で茹だった）

4: 卵を炒めてとりだす→肉を炒めてとりだ→野菜を炒め、火が通ったら麺と卵と肉と調味料とごま油を入れてさっと炒める。

お好みで山西老陳酢をかけながら食べる。

ポイント

懐かしの青春の味。渋谷西武の地下食のフードコートにあった晋風楼の麺と餃子のイートイン。一級麺点師のお兄さんの麺はお店のよりも美味しくてハマって通った。
お兄さんが中国に帰り😭そのうち自由が丘店も青一店も閉店し、店の前で閉店の貼り紙を見て友人と悲しすぎて脱力したことを思い出す。orz

業務用スーパーの山西老陳酢はめちゃ安でなんかヤバもので作ってるんじゃないかと不安になる値段だった。
味はお店のよりは落ちるけど懐かしい味でうれしくなったよ😄

みんなの投稿 (14)

: かおる

チャリで中目黒を通過してたら、業務用スーパーの前に山西老陳酢の箱を発見‼️なつかしの晋風楼を思い出して慌てて駆込み箱開けてもらい購入。
今回は見た目もヒドイし、麺が薄くコシも弱かったので来週も練習しようっと。お店のは美味しかったなぁ。

#山西料理 #猫耳麺 #手打ち麺 #手作り麺 #山西老陳酢

: かおる

懐かしい商品名に心が躍ったよ😄
猫耳って名前がいいよね。
麺天師のお兄さんのはもっとプリッとしてたのよ。来週もトライしてみるわ。

: Yossarian

🐈‍⬛猫耳麺はじめて見ました
これ一個一個手で成形してるんですね。すごい❗️
お料理としても美味しそうです。たべてみたいけど、この酢は持ってないなぁ

: かおるから Yossarian へ

麺は伸ばして切って親指でくるんと押したらすぐできちゃうよ。

このお酢、500mlなのに260円くらいだったの。びっくりしてレジで固まったよ。ヤバいよね⁉️
20年前にお店で売ってたのは3,000円くらいだったのに。だいぶステキなパッケージだったけど。

: Yossarian からかおるへ

安っ‼️
大阪の人なら、いかに安く酢を買ったか30分くらい喋り倒しそう。

輸入ものって同じのが店によって全然値段違ったりしますよね。案外明治屋やカルディがAmazonや横浜中華街より安かったり。

こういう料理大好きなんですよ。お酢探してみよ

: かおるから Yossarian へ

お店のはもっとバルサミコみたく粘度があったのよ。何年ものってやつだったのかもね。
美味しくてドバドバかけてた記憶が。

: Yossarian からかおるへ

何年もの、とかがあるのかも？
鎮江香醋は手持ちあるけど、これはサラサラです。やっぱり同じ中国の酢でもだいぶ違うんでしょうね

: ぱお

かおるさん、山西老陳酢のようなコアな調味料に詳しかったり、かと思いきゃ江戸時代の料理にも精通してたり…一体何者なのだ！？
そしてその答えは…👇

: かおるからぱおへ

ぱおさん、あたしはただの食いしん坊です🤤

: ぱおからかおるへ

ꉂꉂ(ˊᗜˋ*)ʬʬ

: 由美

かおるさん(*´∀︎`*)ﾉ″
おはようございます✨
新年のご挨拶も来れず、そして一気もぐもぐからのリスナでお知らせがいっぱいで申し訳ないです💦
今年もよろしくお願いします✨
お料理と関係ないコメントで失礼しました💨

: かおるから由美へ

由美さん、あけましておめでとうございます🐄今年もどうぞよろしくお願いします🤲
今年も由美さんの美味しそうなお料理を拝見するのを楽しみにしてます❤️

: ぽっち

かおるちゃん✨✨こんにちは♬(*ˊᗜˋ*)/♡
ﾎﾝﾄ！！猫耳みたいな可愛い麺！！😍本格中華やぁ〜😋😍🍴💗めっちゃ美味しそう♬

山西老陳酢！ググッた〜♬(●´艸｀)酢に、あんまりこだわったことがなくて、興味深々♬((φ(･д･｡)ﾎｫﾎｫ☆見かけたら！是非買ってみます♬😆💗💗

: かおるからぽっちへ

ぽっちちゃん、こんばんは🌟
寒いね🥶
筋肉痛は大丈夫かな？

このお酢、ちょっとクセがあるけど私は好き🙆🏻‍♀️水餃子にドバッとつけて食べるのもオススメよ。
今回買ったのは安すぎるのがちょっと怖い。以前ニュースになった段ボールと廃油の肉まんみたいな感じだったらどうしよう😱