お嬢のお料理教室｢ビーフ・ストロガノフ｣ #登志子のキッチン

お嬢その１と作りました。ちょっとした「お料理教室」でした。｢ビーフ・ストロガノフ」　　　水分の多い新たまねぎを,辛抱強く炒めて飴色までがんばります。マッシュルームも加えて・・・　　　スープで煮込みます。　　　別鍋で炒めた牛肉も加えて、とろみをつけて出来上がり。　　　同時進行で仕込んだバターライスを添えます。出来上がり　　　作り方は・・こちら。お野菜いろいろの前菜作りました。　　　白アスパラガスのゆで方ピーラーで皮を剥いて、その皮を５分ぐらい煮出します。大さじ１ぐらいの塩も加えます。（びっくりしますよね。）で、アスパラガスを入れてキッチンペーパーで落としぶたして１０分煮ます。（１０分って・・・・・さらに、びっくりでしょ！）　　　そんで、そのまま冷めるまでほっとくんですよ。（またまた、びっくりでしょ）これは、ポール・ボキュースの藤久シェフに習ったんです。読んだだけだと、火が入りすぎてぐちゃぐちゃになりそうな気がしますでしょ。ところがね、しゃっきりと美味しいのですよどうぞ、お試しくださいませ。　　　↑手前左は｢金針菜」のアンチョビマリネです。ゆりの花のつぼみなんですよ。漢方の食材です。美味しいですよぉ～～～　　　作り方は・・・・こちら食卓