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- 2014/01/21
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赤ワインたっぶりのビーフシチュー
レシピ
材料・調味料 (8 人分)
作り方
- 1
- 牛肉・人参・玉ねぎ・ニンニク・ローリエを大きめの鍋に入れ、赤ワインで半日漬け込む。（最低でも２～３時間は漬け込みましょう）
- 2
- 牛肉だけを取り出し、強火のフライパンで焼き色を付ける。焼いた肉を鍋に戻し、たっぷりの水を入れ、火にかける。
- 3
- 牛肉に竹串が通るくらいに柔らかくなるまで煮込む（2時間程度）※圧力鍋だと30分程度。
- 4
- 柔らかくなれば、牛肉だけ取り出し、煮込んだ赤ワインを半分になるくらい煮つめる。（15分程度）
- 5
- Step5を漉して、デミ缶を入れ、味を整えて牛肉を戻す。調味料を全て入れ、味を整え、牛肉を戻す。
- 6
- トッピングにお好みでフライドポテト、茹でたブロッコリー、人参を載せたら完成。
ポイント
１．牛肉の香味野菜とワインの味を漬け込む時間は長くする
２．濃厚さを出すため、しっかり煮つめる
３．デミグラスソースを入れず、赤ワイン煮としても楽しめます
もぐもぐ! (208)
リスナップ (8)
いま人気のレシピと料理写真
市販のデミグラスソースを利用し、家庭で作りやすいレシピにしました。
和の調味料が良い隠し味になっています。たまり醤油で色、みりんで照り、見た目も本格的になるように工夫しています。
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/18/#1
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/2021/
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