鴨肉のオレンジソース

今夜はヌーヴォなので、やっぱり鴨肉をセレクト。
手作りの甘夏マーマレードとオレンジジュースを、ベイリーフ、ブイヨン、ブラックペッパーで仕上げたソースで、表面パリっと焼いた鴨肉をいただく。
やっぱり、フレッシュ感満載のヌーヴォには鴨肉が良く合う。
かなり美味しい！