極うま中華風さば味噌大根

世界の食卓探検隊( ´ ▽ ` )ﾉ

小ぶりの聖護院大根がまるっとひと玉100円😳

ｳﾝﾄｺｼｮーᐠ(°Д° )ᐟ‼️とお買上げして、ストックしてた鯖缶🐟でさば大根を作ることに( ´ ▽ ` )ﾉ

乱切りした聖護院大根を下茹して鯖缶加えたら、大根に対して鯖の身が少ない(;ﾟ;ж;ﾟ;)ﾌﾞｯ
慌てて別の料理で使おうとしてた厚揚げでかさ増し💦

味付けは甜麺醤と四川省郫県豆板醤で、こっくり中華味噌風に😋

四川省郫県豆板醤、なんだか見慣れない豆板醤出てきたぞ…(； ･`д･´)ｺﾞｸﾘﾝｺと思った方もいるのでは？

ピーシェン豆板醤というのですが、その名の通り、四川省郫県地方で伝統的な製法で作られ3年以上熟成させた、いわば豆板醤の最高峰(ง✧︎Д✧︎)ง

ユウキ食品さんの数種の唐辛子の鮮烈な辛さとうまみ、そして創業者が拘り抜いた鮮やかな紅色が特徴の四川豆板醤と比べると、こちらは長期熟成による銅褐色、そしてその色合いに呼応するかのような深みあるコクに落ち着きのあるアダルティな辛さがあります( ˘꒳˘ )

そんな四川省郫県豆板醤とこっくり甘味噌な甜麺醤の掛け合わせが、良質な脂とコクと旨みをもつ鯖に更なる深みを与え、純白な聖護院大根をしっしみのこっくりうまうまな鼈甲大根へと進化させ、いつものさば味噌大根が飛び級の美味さに😍

中華風やけど日本酒でしっぽりもガチ決まり🍶

ユウキ食品さん、『四川豆板醤』はノーマル、豆なし、微粒、古式、そしてこの四川省郫県と5種類も展開があり、MIyoukiシリーズの『にんにくしょうが豆板醤』を含めると6種類もバリエーションがあることになる∑(ﾟДﾟ)‼️
日本のメーカーさんで、こんなに豆板醤ラインナップを揃えてるなんて…豆板醤への愛が深すぎる(🌶´д`🌶)ﾊﾌｰﾝ♥️

1個ずつ違いを試したくなるし、もし豆板醤推しな社員さんがいるなら、どんな使い分けしてるのか一日講習受けたいくらいや…φ(｀д´)ｶｷｶｷ

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おはよー🌞😊🌞

( ﾟ∀ﾟ)ｳﾋｮｰ!!
ナイスブラウン
ｷﾀーヾ(°∀° )/ー!

中華風さば味噌大根美味しそう～🎶
これはご飯が止まらない予感だわー
(*´罒`*)♥ﾆﾋﾋ
ホカホカご飯と食べたいな😋💕

その豆板醤は初めて見たよ！
豆板醤Loveだから気になるー😊🤍

からあげビールさーん、こんにちは( ´ ▽ ` )ﾉ

ナイスブラウンなシチュー‪🤎を作ってたからあげビールさんにもナイスブラウンって褒めて貰えてやったー⸜(*ˊᗜˋ*)⸝嬉しいコメントありがとうございます(*´艸`)🤎

ピーシェン豆板醤は辛さは四川に比べて控えめやけど、深いコクの中からじわっと込み上げてくる辛味がまた(ﾟдﾟ)ｳﾏｰって感じになります😋鯖のこっくりした味にもピッタリ🎶( ´꒳`*)人(*´꒳` )🎶
からあげビールさんにも食べてもらいたい味です(*´ω｀人)