🌏『世界の食卓探検の旅』🇹🇼台湾料理 【🇹🇼ジーローファン】 （鶏肉飯）

【🇹🇼ジーローファン】 （鶏肉飯）

ジーローファンは、いわば「台湾風チキンライス」。いちばんの特徴は、鶏肉を香りよくゆでてから、フォークで細かくほぐすこと。ふんわりと柔らかい口当たりになり、香味野菜の風味と鶏肉のうまみがあいまったソースがよくからみます。

ごはんに具をのせて最初はそのままで、途中で温めた鶏肉のゆで汁をかけて、汁かけごはん風にするのもおすすめです。

材料（2人分）
鶏胸肉 1枚（約250g）
玉ねぎ 1/8個
にんにく 1かけ
温かいごはん どんぶり2杯分
小松菜 2束
パクチー 適宜
サラダ油 大さじ1/2
塩 少々
【A：ゆで汁】
しょうが 1かけ
長ねぎの青い部分 5㎝
八角
1個
料理用紹興酒
大さじ2
塩 小さじ1/2
水 2カップ（400ml）
【B：たれ】
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1/2
mc完熟赤胡椒 少々

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