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手料理
- 2016/09/03
- 1,440
お野菜たっぷり✿バターチキンカレー
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 【下準備】
・鶏肉を一口大に切る。★を全てビニル袋に入れよく揉み、冷蔵庫で2時間以上寝かせる。
・にんにく、玉ねぎ、キャベツ、セロリはみじん切りにしておく。
・茄子、ズッキーニは縦縞に皮を剥いて輪切りにしておく。
※茄子は5分ほど水に晒してアク抜きをし、水気を切っておく。
- 2
- 鍋に油とにんにくを入れ、弱火で加熱する。香りが立ったら玉ねぎを加え、飴色になるまで炒める。飴色になったらキャベツとセロリを加え、しんなりするまで炒め、鶏肉とトマトを加えて蓋をして弱火で10分煮込む。
- 3
- フライパンに油を熱し、茄子とズッキーニをグリルしておく。
- 4
- 鍋の中に調味料を全て加え、蓋をして更に弱火で10分煮込む。
※この時、塩気が足りなければ調節する。
- 5
- 皿にごはんとカレーを盛り、グリルした茄子とズッキーニを飾る。
ポイント
・茄子、ズッキーニは縦縞に皮を剥くことで火が通りやすくなる。
・煮込む時間を増やして野菜を溶かす場合は、途中で牛乳(水分)を追加して。
・野菜が溶けるまで煮込むと食感が滑らかになる(今回は食感残してます)。
・もも肉を使用する場合は脂っこくなるのでバターを20gに減らすと良い。
みんなの投稿 (1)
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kn辛さが足りない場合は調味料を加える時にレッドペパーを追加して。グリルする野菜、添える野菜は好みのものを。玉ねぎ、キャベツ入れる事で甘みは充分に出るので蜂蜜や砂糖は不使用。今回は手羽(骨無し)を使用。仕上がり：もも肉→ジューシー、むね肉→ヘルシー。
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