サッパリで温かい梅塩うどん #シェフごはん

だしや具材を加えるたびに丁寧にアクをすくい、透明感のある繊細なつゆに仕上げます。最初に味をつけると煮詰まってしょっぱくなる恐れがあるので具材に火が入ってからにしましょう。鶏肉は味のあるもも肉を選びます。鶏の代わりに豚肉でもおいしいです。梅はチューブ入りの梅肉でもいいでしょう。