チャバタ。

またチャバタw

キタノカオリ200g
加水95、イースト0.5g(0.3%位？)にて。

今回は一晩常温、その後冷蔵庫にて約12時間(単に朝焼けなかったから)。
天板にケーキ型の底板敷いて予熱。
250℃17分位。

目詰まり感ありつつも気になる潰れは無し。

下火+発酵時間、この辺かな～俺の場合は。

先日yasuさんが楽しい実験してくれたので、俺もボチボチ続きたいと思います。
お目通し宜しくね♪

昨日いただいたコメントは後からまたリコメさせていただきます🙇

まあ全て志賀さんの本に書いてある事なんすけどね😁
あえてパンチ入れないのは高加水ならではの生地に対する気の使い方ですよね。
ロデヴは発酵種使うから同じ高加水でもチャバタより生地そのものはしっかりしてるからパンチが生きるのかも、とか勝手に考えてるのが楽しかったりw　yasuさんの続報も楽しみにしております♪

美しい✨ すぐ焼けないならイースト0.5gね！勉強になるな〜。低温で長時間の寝かしはバケットの神様ビゴさんもやってました。イーストが少なくて発酵時間が長いパンの方が劣化が遅いんだぞ！とおっしゃってましたよ。以来、完全には難しくて無理だけど、気持ち実行してます。その方が翌日もおいしいかも。

イースト入れた時点では翌朝焼く予定だったけど、微妙に発酵足らないと思ってそっと冷蔵庫へw
やっぱじっくり発酵させるのがパンにとっては一番みたいですね♪

かっこいい丸みのチャバタ♥
しかも一本クープがいいなぁ
あの生地に一本クープ、どうやって入れるの？
そして、
鉄板を熱しておくと言うことですね
チャバタではしたこと無かったけど、
私も次は試してみようかな🎵
しかもイースト0.5gで長時間発酵✨
ゆったりとおいしいパンになるんだなぁ😊

私も今から懲りずにチャバ投稿します(笑)
久しぶりに作ったワインがまさかの大失敗、少々凹んでおります

キッチンはさみでチョキチョキ✂w

そちらの高温多湿な感じでは常温で長期発酵は無理が出てくるよね。
どう失敗したのか分からないけどパンには難しい季節になってきたのかもね。めげずに次仕込めー💪

あーーーい(T_T)

美味しそう♡また作らねば～♪

マツコじゃなかったゆっこさんだw

また気軽にチャバってね♪