2024/6/14 くたくたカリフラワーのパスタ　Pasta with Cauliflower

くたくたカリフラワーのパスタのレシピ　２、３人分

カリフラワーひとたまを丸ごと小房に分けて三十分ぐらい、中弱火でくたくた、ほろほろになるまで蒸します。

大きなボウルにまだ熱いカリフラワー、オリーブ油を大さじ６、同量の白ワイン酢、アンチョビー２、３本、アンチョビーの漬け油、タネを抜いて切った黒オリーブひとつかみ、叩いて潰したニンニクひとかけ、パセリひとつかみを刻んだのを入れて混ぜます。

味見して、さらなるオリーブ油と酢で調整します。アンチョビーの塩と旨み、酸っぱさがあるので、塩は足すとしても最小限で。

温かいうちに、茹で上がったパスタ（調理前で140〜200g）の水を切って投入。ソースをよくからめ、２、３分冷まして味をパスタに閉じ込めてからいただきました。