【皮はパリッと！身は柔らかくジューシーに仕上げる🎯】地鶏モモ肉の照り焼きローズマリーの香り😋

最近の投稿で料理を化学で柔らかくしてみたり、臭みを取ってみたり、色々と下処理や焼き方を再確認して参りました。

今回は国産地鶏のモモ肉の超簡単照り焼き✨

柔らかくなるようにフォークで筋切りした後、ソミュール液に半日ほど浸けましたかね。

作る直前には常温、水気をしっかり取る。

もう、メカニズムとして良く分かりましたので、淡々と仕込んで皮目から焼いていきます。

今回は一枚丸ごと焼いたので火の通りを気にしなくてはなりませんよね。

両面焼いたら厚みがあるので3分程度アルミホイルで（余熱）休ませてから、ラスト両面を30秒位焼いてみました✨

焼き上がりは完璧、中央はピンク😃✌

ローズマリーの香りと共に、味付けはヤマサ醤油さんの｢これ!うま!!つゆ｣のみ。

大変美味しゅうございました😋

かなり肉料理は掴んできましたね、ご馳走さまでした😆

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