2025/12/11 干し椎茸のスープ　Shiitake Mushroom Soup

こんばんは。アメリカナキウサギのパイカです。

愛読書『修道院のスープ12ヶ月』の12月の章から、新しいレシピをやってみました。
Mushroom Soupというスープで、具はマッシュルームとジャガイモとパセリだけ。調味は塩、お出汁のもとはマッシュルームそのものです。簡単かと思いました。

ところが。マッシュルームを冷蔵庫から出してきた時、できればdried mushroom(乾燥きのこ)をと書いてあるのに気づきました。乾燥マッシュルームなんてどこに手に入るのかわかりません。旨みが凝縮するから干しきのこなら何でもいいのだろうと考えて、全量を干し椎茸に置き換えました。

１時間煮てから味をみて、あれっと思いました。椎茸の旨みが突出しているのです。セップ(アントワン修道士さんが想定していたと思われるフランスの乾燥きのこ)より土の香りが濃いのかもしれません。

それから、時間はかかりましたが、パセリとじゃがいも、水、塩こしょうを加えて調整すると美味しくなってほっとしました。

次は味見役のおばさまやおじさまにリクエストされて、片栗粉でとろみをつけました。アントワン修道士さん、勝手なことをしてごめんなさい。でも、椎茸だから勘弁してください。

とりあえずお客様たちが喜んでくれてよかったです。田舎風で、滋養たっぷりのスープでした。

きつねさんが作られる時、この「乾燥マッシュルーム」という言葉にとまどわれるかと思うので、お呼び出ししておこうと思います。



#干し椎茸のスープ　 #椎茸のスープ　 #マッシュルームのスープ　 #フランス料理　 #修道院料理

野鳥さん😆✨
こちらも美味しそうなスープﾟ+.ﾟ(´▽`人)ﾟ+.ﾟ✨
パイカちゃんがじっくり煮込んだしいたけとじゃがいもでうま味が出てすごく美味しそうですねﾟ+.ﾟ(´▽`人)ﾟ+.ﾟ✨
とろみつきで飲みやすいのも魅力ですねﾟ+.ﾟ(´▽`人)ﾟ+.ﾟ✨

こちらにもありがとうございます。はい、旨みたっぷりのスープになりました🥰

この干し椎茸のスープ、日本向きになっているような、身体にもよくて好みと思います!!こないだコメントした果実は見つからなくて、年末に干し椎茸は買うので、保存頂きますね🥰✨

ご返信したつもりが、できていませんでした。コメントありがとうございます。はい、日本の椎茸で美味しくできるので、ぜひ考えてみてください！

日本の年末の買い出しの雰囲気、懐かしく思い出します。