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手料理
- 2026/01/12
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黒豆煮でモンブラン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 《黒豆煮》
豆はザルに入れておく。
◇は計量しておく。
- 2
- 大きい圧力鍋に熱湯を沸かし、◇を加えて砂糖を溶かしたら重曹とさびた鉄を加え、豆を手早くさっと水洗いして水気を切り鍋に加える。
蓋（密閉しない）をして一晩置き、密閉にして火にかけ、圧力がかかってから15分加熱し、火を止めて冷めるまで置く。
- 3
- 《モンブラン》
タルト生地を3cmの型に合わせるように入れ、中に重しを入れ、180℃で約12分焼く。
焼けたらすぐに重しを取り除いて型から出して冷ます。
- 4
- ★黒豆をフードプロセッサー（またはハンドミキサー）でペースト状にしたら、生クリームと砂糖を加えて硬くなるまで混ぜる。
口金をつけた絞り出し袋に入れて冷やしておく。
- 5
- ☆は氷水に当てながらホイップする。
- 6
- タルトに☆を平らに詰め、★を絞り出して黒豆をトッピングする。
ポイント
黒豆は細かく潰さないと口金の形状によっては詰まってしまうのでペーストになるまでしっかり潰します。
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リスナップ (13)
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残るんだけど作りたい！
1袋の量が決まってるから少しだけ作るとか出来なくて、いつも残る（笑）
いつも同じところのお豆を使っているんだけど、昨年まであった2Lサイズが無くなって今年初めてLに。
少し小さくなったけどそのおかげか煮汁から出てなかった〜
（圧力鍋なので開けるまで分からない）
残った黒豆で今年はモンブランにしてみました〜
レシピは黒豆煮とモンブラン✍️
#黒豆 #お正月 #モンブラン #タルト #生クリーム
ありがとうございます💕
お花に絞れる口金なのに高さ出したらこんな感じに。
ちょっと想定外でした😅