🌏『世界の食卓探検の旅』🇹🇼台湾料理 【🇹🇼蘿蔔蒸餃（蒸し大根餃子）】

【🇹🇼蘿蔔蒸餃（蒸し大根餃子）】

台湾では、餃子はごはんや麺と同じ「主食」として親しまれています。
家庭では一度にたくさん作り、簡単なあえものやスープを合わせて、たっぷりといただきます。

今回はユウキ食品『世界の食卓探検隊』のレシピに載せてある台湾の料理人『陳』さんのレシピです✨💕

日本では焼き餃子が一般的ですが、台湾では蒸し餃子が定番。
数ある種類の中で、陳さんがおすすめするのが「蘿蔔蒸餃」。
「蘿蔔（ルオボー）」は大根、「蒸餃（ジェンジャオ）」は蒸し餃子を意味し、
名前のとおり、大根と豚ひき肉を包んで蒸し上げます。

材料はこちら👇
大根 120g
塩 ひとつまみ
豚ひき肉 150g
長ねぎ 20g
〈A〉
中力粉（または薄力粉、強力粉各75g） 150g
塩 ひとつまみ
熱湯 60ml
冷水※ 30ml
ごま油 小さじ1
※夏は15℃、冬は20℃ほどが目安
〈B〉
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
ごま油 小さじ2
みりん 小さじ2
おろし生姜 小さじ1
やさしい味わいのガラスープ 小さじ1
砂糖 小さじ2/3
五香粉 ひとつまみ
塩 ひとつまみ
粉唐がらし 少々
強力粉（打ち粉用） 適量
桜エビ醤 適量
しょうゆ、酢 各適量

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